Tast de whisky al restaurant La Primitiva de Lluça

 

Aquest dissabte vam fer un tast de whisky al restaurant La Primitiva de Lluçà.

Hi vam presentar sis maltes escocesos ben diferents:

• Un lowland de 6 anys de Signatory - un malta molt suau, ideal per un aperitiu
  
• Tamnavulin (sherry cask edition) - marcades notes de xerès.  Va agradar molt
  
• Springbank 10 anys - un clàssic de Campbeltown amb notes olioses i lleugerament salades
  
• Longrow CV - Un altre whisky de la destil·leria Springbank. aquest amb més matisos fumats.
  
• Torabhaig 2017 - Una sorpresa agradable d'una de les destil·leries més noves d'escòcia
  
• Ardbeg Uigeadail - Un clàssic d'Ardbeg, molt potent, amb un gran ventall de gustos.
  

A més d'assaborir aquests maltes i d'apreciar-ne les diferències vam fer un recorregut a tot el procés d'elaboració del whisky escocès.

Va ser una vetllada molt agradable, amb bona companyia i comentaris ben enriquidors.  Després del tast vam gaudir de la gastronomia del restaurant i d'un darrer malta a la fresca del Lluçanès.

Primer embotellament de Glenwyvis

Aquesta setmana la destil·leria Glenwyvis va anunciar l'embotellament del seu primer malta en els propers mesos - ben entrat el 2021.  El tercer aniversari de la destil·leria serà el proper 25 de gener i recordem que per poder parlar de whisky ha de madurar un mínim de tres anys. 

Glenwyvis és la primera destil·leria de propietat comunitària - amb més de 3000 inversors, una bona part de la mateixa zona de Dingwall.  

Com a petits inversors de la destil·leria rebrem una ampolla d'aquest primer malta.  Ho explicarem, quan arribi el moment, en aquest bloc...

Tast d'Isle of Raasay

Recentment vam tenir ocasió de participar en un tast virtual de Isle of Raasay.

El tast, en motiu del tercer aniversari de la destil·leria, consistia en sis mostres del futur whisky madurat en bótes diferents.

• Malta fumat i sense fumar madurat en bótes de roure Chinkapin noves
• Malta fumat i sense fumar madurat en bótes que havien contingut bourbon (Woodford Reserve)
• Malta fumat i sense fumar madurat en bótes que havien contingut vi negre de Burdeus
  

Un tast molt interessant per veure com evoluciona un malta en bótes diferents.  

Tot apunta cap a un futur molt prometedor per aquest whisky.  Veurem...

Strathearn - embotellament exclusiu

Strathearn és una destil·leria bastant nova de les Highlands. 

En el 2015 vam comprar una bóta de Strathearn (bóta 2015-13 de 100 litres) amb el compromís que la destil·leria ens la tornaria a comprar al cap de 4 anys - a un preu superior - i ens enviaria 6 ampolles del whisky d'aquesta bóta.

Efectivament, en el 2019 ens van recomprar la bóta i les ampolles van trigar una mica més a arribar. 

Aquest juny vam rebre les 6 ampolles en una caixa molt ben protegida. 

Aquest és un whisky cask strength - té 59 graus.  Ha madurat durant quatre anys en bótes de roure verge francès.  Això vol dir que el whisky ha madurat en una bóta que no ha contingut cap altre licor o destil·lat anteriorment.  Fins fa poc els whiskys escocesos - per llei - havien de ser madurats en bótes que havien contingut xerès o bourbon.  Això ha canviat recentment i ara es permet utilitzar roure nou o verge.

Així és com maduren els bourbon i en el cas d'Escòcia el roure verge es fa servir de vegades en algunes barreges en les destil·leries per donar una altra dimensió a un whisky.  Auchentoshan, Benromach Organic o una expressió del Octomore són exemples de maltes madurats exclusivament en aquest tipus de bótes.

Aquestes són les seves notes de tast:

• Color:  Sorprèn el color fosc del whisky tot i ser tan jove - té tons d'ambre vermellós.  La maduració fa que el whisky agafi color més ràpidament. 
  
• Nas:  Molt potent, es nota la graduació alcohòlica.  Dolç, aromes de mel, canyella i fusta.
• Gust:  Sorprenentment madur tot i tenir només quatre anys.  Seguim trobant les notes dolces, mel, caramel, fruita madura.  És intens per la seva graduació alcohòlica.
  
• Final:  Les notes dolces perduren, fusta i caramel.
  

La nostra bóta a Glenwyvis

 

 

La segona bóta que vam comprar els MYMACC durant el confinament va ser una bóta de Glenwyvis.  Aquesta és també una destil·leria nova, fundada el 2017 a partir d'una iniciativa de "crowdfunding" (finançament col·lectiu) en la que vam participar de manera modesta.

La destil·leria es troba a les Highlands, prop de Dingwall - veure localització en el nostre mapa de les destil·leries de les Highlands. 

Glenwyvis va començar a destil·lar el gener del 2018, per tant a principis de l'any vinent podrien començar a embotellar el seu malta.  De moment, per ajudar al finançament, es produeix també ginebra - una pràctica habitual a les destil·leries noves.

La nostra bóta va ser omplerta aquest 15 de juliol.  Prèviament havia contingut xerès oloroso i és la primera vegada que s'utilitza per contenir whisky, per tant sembla que el nostre destil·lat tindrà marcades notes de xerès.  La capacitat de la bóta és de 50 litres i pot madurar fins uns 10 anys.

 

La nostra bóta a Isle of Raasay

 

 

Durant els dies de confinament els del MYMACC - ara amb una C afegida - vam decidir comprar un parell de bótes de whisky per tal de repetir la bona experiència que vam tenir amb Glenglassaugh ja fa uns anys.

La primera bóta que vam comprar va ser a Isle of Raasay.  Aquesta destil·leria es troba a la illa amb el mateix nom, al costat de l'illa de Skye - veure localització en el nostre mapa de les destil·leries de les illes.  

 

Isle of Raasay va ser fundada l'any 2017.  És en un emplaçament molt bonic - amb bones vistes a la serralada dels Cuillins a Skye quan fa bon temps.

El primer whisky de la destil·leria estarà a punt per ser embotellat el desembre d'aquest 2020.

 

La nostra bóta és molt petita - té una capacitat de 30 litres.  Es va omplir amb destil·lat fumat amb torba el novembre del 2019.   Per tant estarà a punt per ser embotellat a finals del 2022 - com que la bóta és petita la superfície de contacte entre el líquid i la fusta és gran i es recomana embotellar el whisky al cap de pocs anys.

Whisky japonès i haikus

Recentment, amb en Josep, vam fer un tast de whiskys japonesos combinats amb la lectura de haikus del llibre "Llum a les golfes" - una antologia de poemes d'aquesta mètrica japonesa a càrrec de Sam Abrams.

La subtilesa dels haikus seleccionats per en Josep eren acompanyats per la delicadesa de matisos dels whiskys seleccionats per l'ocasió - a partir de la temàtica dels poemes:

• Hibiki 12 anys:  Un whisky molt suau, dolç i afruitat.  
  
• Yamazaki 12 anys:  Notes de fruita vermella d'estiu, delicat.
  
• Nikka Pure Malt (white):  Té un aroma i gust més fumats, amb tocs de torba
  

Entre whiskys i poemes vam anar assaborint uns "edamame" per poder establir un contrast entre whisky i whisky.

Una estona molt agradable, un maridatge una mica diferent però realment exquisit...