Mapa de les destil·leries d'Escòcia - actualització

 

Hem actualitzat el mapa de les destil·leries d'Escòcia afegint-hi les destil·leries obertes el 2022.

Com a novetat hi trobareu:

• The Cairn distillery (Speyside):  Els embotelladors independents Gordon & McPhail són els propietaris d'aquesta destil·leria nova.  Va començar a produir el juliol del 2022 i està situada prop del riu Spey.
  
• Jackton distillery (Lowlands):  Una destil·leria situada al sud de Glasgow.  El nom comercial dels seus productes és Raer.  Produeix gin i també whisky.
  
• Rosebank distillery (Lowlands):  La reobertura d'una de les grans destil·leries de les lowlands ha estat una de les notícies de l'any.  Rosebank havia tancat les portes el 1993 i el retorn d'un dels whiskys més florals i perfumats del mercat és motiu d'alegria pels qui l'havíem gaudit anys enrere.
  
• Toulvaddie distillery (Highlands):  Des del 2016 s'ha anat anunciant l'obertura d'aquesta destil·leria - la primera fundada per una dona.  De totes maneres problemes administratius i la pandèmia van fer que no fos possible començar a produir fins el 2022
• Uile-bheist distillery and brewery (Highlands):  El primer whisky que es produirà a Inverness després que en els anys 80 tanquessin les tres  destil·leries de la ciutat.
  

Mapa interactiu de les destil·leries de malta d'Escòcia

En aquest bloc hi anem publicant una entrada per cada una de les destil·leries de malta d'Escòcia.  En aquests articles hi posem un enllaç amb la situació específica de cada destil·leria.

Si volem veure la situació general i específica de totes i cada una de les destil·leries escoceses ho podem fer a través d'aquest enllaç de google maps. 

Hi trobarem totes les destil·leries de malta escoceses:

• Les destil·leries actives marcades amb un localitzador blau
• Les destil·leries enderrocades estan marcades amb un localitzador vermell
• Les destil·leries noves o bé les que estan tancades però encara conserven l'edifici estan marcades amb un localitzador rosat

Tast Hivern 2009 (I)

El tast d’hivern d’aquest any tindrà sis maltes molt ben considerats pels experts. N’hi ha un per cada regió productora. Aquestes són algunes de les característiques d’aquests whiskies que hem pogut trobar:

• Bladnoch 15 (Lowlands). Un malta molt afruitat amb marcades notes de pera i poma.

• Benriach Curiositas 10 (Speyside). Un Speyside fumat.Té notes dolces que es contraposen amb d’altres més turbades i especiades.

• Aberfeldy 12 (Highlands).Un whisky molt ric amb notes de mel i fruita.
  

• Hazelburn 8 (Campbeltown). La versió menys fumada de Springbank, molt complex amb notes de cereals amb una mica de sal en el fons

• Arran 10 (Islands).Un malta de qualitat i caràcter. Notes de cereals embolcallades amb tons oliosos. Al final apareixen notes de vainilla i espècies

• Ardbeg Rennaissance (Islay):Una de les expressions més recents d’Ardbeg. Té la força d’Islay combinada amb tons afruitats i especiats

Serà un tast a cegues, com els dels darrers anys... Veurem si podem distingir-los bé...

Els aromes en el whisky (II): El mapa dels gustos

Per classificar els diferents whiskies escocesos normalment es fa servir el mapa amb les sis regions productores tradicionals. D’aquesta manera sabem que els maltes d’Islay són més fumats mentre que els Lowland solen ser secs i lleugers...
De totes maneres sempre hi ha excepcions – per exemple un Bunnahabhain és un Islay sense massa notes fumades; un Talisker no és d’Islay però sí que té algunes característiques semblants als maltes d’aquesta illa...
Per això hi ha hagut altres intents de classificar els gustos i aromes en el whisky. Recentment la firma Diageo – propietària dels Classic Malts i d’una part important de les destil·leries d’Escòcia – ha creat el que anomena “The Single Malt Whisky Flavour Map”. Aquesta taula ha estat creada per l’expert Dave Broom i presenta quatre costats amb quatre aspectes dominants (fumat, lleuger, ric, delicat) amb altres subdivisions. D’aquesta manera podem observar que alguns maltes llunyans en la geografia són a prop en el mapa dels aromes. Cal dir que a la taula no hi apareixen tots els maltes sinó només una mostra... cadascú se la pot anar ampliant... Se'n pot trobar una versió lleugerament diferent aquí.
En tot cas, com qualsevol altra classificació sobre el tema no és res definitiu ni tancat...

Les regions del whisky: Speyside

En aquest darrer apartat dedicat a les regions productores de whisky parlarem de la zona de Speyside. El nom fa referència a el riu Spey que ve a ser l’eix a l’entorn del qual trobem les destil·leries de la regió (algunes destil·leries són al costat d’aquest riu, altres són en altres valls a prop dels seus afluents).

Aquesta regió – la més important en la producció actual - té una gran quantitat de maltes (aproximadament 46), molts d’ells molt populars. Com exemple de whiskies de la zona podem anomenar Cardhu, Macallan, Glenfarclas, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Linkwood, Aberlour, Glenrothes, Glen Grant... Podem observar que un bon nombre de maltes de la zona comencen pel nom “glen” que vol dir “vall”.

Generalment els Speyside són els maltes més dolços i potser més “fàcils” de beure. El seu aroma i gust sol ser complex – sovint hi trobem notes afruitades o vegetals així com també tocs de mel. Sovint hi trobem també aspectes relacionats amb la maduració – com el xerès (per exemple en el Macallan o Aberlour). En general són whiskies elegants en els que les notes fumades queden sempre en un segon terme.

Les regions del whisky: Highlands

Les Highlands o terres altes és la regió més gran. Té un bon nombre de maltes i, donada la dispersió i varietat geogràfica d’aquesta zona, aquests whiskies poden ser ben diferents. És molt difícil trobar un element comú als destil·lats de la zona.

En principi podem constatar que els whiskies de més cap al sud són més suaus (un exemple en seria el Glengoyne). Per altra banda els maltes del nord tenen un caràcter més ferm i tenen notes més fumades i especiades.

Donada la diversitat d’aquesta regió en moltes ocasions se n’han fet diverses subdivisions. Les principals serien:

• Highlands del nord (Northern Highlands): Hi trobem maltes complexos com Glenmorangie i també d’altres més aviat secs amb un cert caràcter fumat com ara Old Pulteney, Dalmore o Clynelish.

• Highlands de l’est (Eastern Highlands): Amb algunes característiques similars a la zona anterior – notes fumades - però amb maltes més afruitats amb un final bastant sec. Alguns exemples poden ser Royal Lochnagar, Glen Garioch o Glendronach.

• Highlands del sud o centrals (Southern or Central Highlands): Hi trobem els maltes més suaus i lleugers d’aquesta regió. Són whiskies aromàtics però amb un final sec. Per exemple podem mencionar Dalwhinnie, Glenturret o Edradour

• Highlands de l’oest (Western Highlands): Amb whiskies més pebrosos i amb notes fumades com ara Oban o Ben Nevis.

Dins de la zona geogràfica de les highlands també hi trobem la regió de Speyside. És una regió molt rica en whisky i que té – ben merescudament – un estatus de regió de producció propi.

Les regions del whisky: Islands

La zona “Islands” agrupa totes les illes en les que es produeix whisky excepte Islay (que té un status propi de regió). Els maltes d’aquesta zona solen presentar una certa influència del mar – però no tanta com els Islay. Solen ser whiskies amb una certa presència de sal, una mica turbats i sovint amb un caràcter una mica oliós. Amb tot, les illes es troben en situacions geogràfiques ben diferents – tal i com podem veure en el mapa - i de vegades els whiskies poden tenen característiques diferents.

Les illes on trobem whisky de malta són:

• -Orkney: Hi trobem Scapa i l’apreciat Highland Park
• -Skye: S’hi produeix el robust Talisker, un malta amb un justificat prestigi.
• -Mull: Tobermory, un whisky bastant suau – de vegades embotellat com a Ledaig
• -Jura: El Jura és un whisky suau – en vàrem parlar en aquest article.
• -Arran: Aquest illa té una destil·leria bastant nova (operativa des de 1995) que porta el mateix nom que l’illa (Arran). En aquest 10 anys ha produit whiskies diversos - amb molts finals diferents.

Les regions del whisky: Campbeltown

Fa uns cent anys Campbeltown era el centre de producció de whisky més important d’Escòcia amb més de 30 destil·leries, per això tenia (i encara té) un status de regió de producció. Amb tot diversos factors – escassetat de combustible, crisi de la prohibició als Estats Units, pèrdua d’apreci pels whiskies de la zona – varen determinar el declivi d’aquesta zona i moltes de les destil·leries que hi havia varen tancar.

La regió de Campbeltown està situada a la península del Mull of Kintyre (recordeu una cançó de Paul McCartney amb aquest títol?). Aquesta zona està fortament influenciada pel mar i els seus whiskies tenen un caràcter més aviat salat.

Actualment només queden només tres destil·leries: Springbank, Glen Scotia i Kilkerran.

Springbank és una de les destil·leries de més prestigi d’Escòcia amb tota la línia de producció (des del maltejat fins a l’embotellament) a la mateixa destil·leria. Produeix tres maltes ben diferents: Springbank (destil·lat dues vegades i mitja i produït amb malta turbada en part), Hazelburn (destil·lat tres vegades i elaborat a partir de malta sense influència de turba) i Longrow (destil·lat dues vegades i elaborat amb malta turbada).

Glen Scotia va reobrir a finals dels anys 90 després d’un període d’incertesa.

Per altra banda els propietaris de Springbank varen obrir la destil·leria Glengyle l’any 2004 – el whisky que produirà s’anomenarà Kilkerran.

Les regions del whisky: Islay

El whisky d’Islay és el que presenta unes característiques més particulars. L’aigua utilitzada, l’assecat amb turba i la maduració al costat de l’Atlàntic creen un whisky realment especial.

En ocasions el gust dels Islay és força diferent del que es coneix com a whisky – en destaquen les notes salades, iodades i de turba. Per això aquests maltes no són del gust de tothom – de fet generen opinions ben diferents.

És remarcable també que una illa tan petita compti amb un nombre notable de destil·leries (actualment n’hi ha 8 d’actives)

Entre els Islay més fumats trobem Ardbeg, Bowmore, Lagavulin. Laphroaig i Caol Ila.

Bruichladdich i Bunnahabhain són més suaus, sense aquests trets tan fumats d’entrada.

Pel que fa a la resta de destil·leries podem trobar encara mostres de Port Ellen – va tancar fa uns anys – i encara haurem d’esperar algun temps per poder tastar un Kilchoman – va començar a produir fa pocs anys.

Pels interessats en l’illa hi ha un blog que informa sobre l’actualitat d’aquest racó d’Escòcia tan particular.

Les regions del whisky: Lowlands

Les “lowlands” són les “terres baixes” d’Escòcia. Aquesta regió va des del nord de Glasgow fins a la frontera amb Anglaterra.

Mai hi ha hagut un gran nombre de destil·leries en aquesta zona. A més algunes de les que hi havia han tancat, de manera que només en resten tres d’actives: Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie.

En els darrers anys varen tancar Littlemill, Rosebank – els whiskies d’aquestes destil·leries encara es poden trobar. En anys anteriors havien tancat St. Magdelene (també conegut com Linlithgow), Kinclaith, Killyloch, Glen Flager, Inverleven i Ladyburn.

Els lowland es caracteritzen per ser whiskies poc dolços i també poc fumats. Són lleugers i no tenen la personalitat d’altres maltes amb més caràcter. Amb tot i això són uns excel·lents whiskies d’aperitiu, normalment secs i amb notes herbals i afruitades – sovint cítriques.

Les regions del whisky

Quan parlem del whisky de malta escocès parlem de diverses zones de producció – al igual que passa amb els vins per exemple.

Aquests zones produeixen un whisky amb característiques pròpies i sovint – encara que no sempre – podem diferenciar els destil·lats de les diferents regions.

Podríem dir que els maltes d’una regió presenten unes característiques comunes, tot i que de vegades es tracti de whiskies ben diferenciats.

Els maltes escocesos els dividim doncs en sis regions:

-Lowland: Les terres baixes produeixen els whiskies més suaus.

-Highland: La zona de les terres altes és més gran i per tant la que presenta més varietat de whiskies de manera que és difícil citar-ne les característiques comunes.

-Speyside: La zona amb els whiskies més elegants, amb notes florals, més aviat dolços però també complexos.

-Campbeltown: La regió amb un nombre menor de destil·leries - a mig camí entre els whiskies de les highlands i els de les illes.

-Islands: Whiskies de les illes (geogràficament disperses) com ara Orkney, Mull, Skye, Arran, Jura... solen ser més fumats i ferms.

-Islay: Els maltes d’aquesta illa tenen unes característiques ben pròpies que els diferencien dels de la resta d’illes.

En els propers missatges parlarem específicament de cada un d’aquestes regions i dels seus whiskies.