24.10.20

Primer embotellament de Glenwyvis

Aquesta setmana la destil·leria Glenwyvis va anunciar l'embotellament del seu primer malta en els propers mesos - ben entrat el 2021.  El tercer aniversari de la destil·leria serà el proper 25 de gener i recordem que per poder parlar de whisky ha de madurar un mínim de tres anys. 

Glenwyvis és la primera destil·leria de propietat comunitària - amb més de 3000 inversors, una bona part de la mateixa zona de Dingwall.  

Com a petits inversors de la destil·leria rebrem una ampolla d'aquest primer malta.  Ho explicarem, quan arribi el moment, en aquest bloc...

5.10.20

Tast d'Isle of Raasay

Recentment vam tenir ocasió de participar en un tast virtual de Isle of Raasay.

El tast, en motiu del tercer aniversari de la destil·leria, consistia en sis mostres del futur whisky madurat en bótes diferents.

  • Malta fumat i sense fumar madurat en bótes de roure Chinkapin noves
  • Malta fumat i sense fumar madurat en bótes que havien contingut bourbon (Woodford Reserve)
  • Malta fumat i sense fumar madurat en bótes que havien contingut vi negre de Burdeus

Un tast molt interessant per veure com evoluciona un malta en bótes diferents.  

Tot apunta cap a un futur molt prometedor per aquest whisky.  Veurem...


20.8.20

Strathearn - embotellament exclusiu


Strathearn és una destil·leria bastant nova de les Highlands. 

En el 2015 vam comprar una bóta de Strathearn (bóta 2015-13 de 100 litres) amb el compromís que la destil·leria ens la tornaria a comprar al cap de 4 anys - a un preu superior - i ens enviaria 6 ampolles del whisky d'aquesta bóta.
Efectivament, en el 2019 ens van recomprar la bóta i les ampolles van trigar una mica més a arribar. 

Aquest juny vam rebre les 6 ampolles en una caixa molt ben protegida. 
Aquest és un whisky cask strength - té 59 graus.  Ha madurat durant quatre anys en bótes de roure verge francès.  Això vol dir que el whisky ha madurat en una bóta que no ha contingut cap altre licor o destil·lat anteriorment.  Fins fa poc els whiskys escocesos - per llei - havien de ser madurats en bótes que havien contingut xerès o bourbon.  Això ha canviat recentment i ara es permet utilitzar roure nou o verge.
Així és com maduren els bourbon i en el cas d'Escòcia el roure verge es fa servir de vegades en algunes barreges en les destil·leries per donar una altra dimensió a un whisky.  Auchentoshan, Benromach Organic o una expressió del Octomore són exemples de maltes madurats exclusivament en aquest tipus de bótes.

Aquestes són les seves notes de tast:
  • Color:  Sorprèn el color fosc del whisky tot i ser tan jove - té tons d'ambre vermellós.  La maduració fa que el whisky agafi color més ràpidament. 
  • Nas:  Molt potent, es nota la graduació alcohòlica.  Dolç, aromes de mel, canyella i fusta.
  • Gust:  Sorprenentment madur tot i tenir només quatre anys.  Seguim trobant les notes dolces, mel, caramel, fruita madura.  És intens per la seva graduació alcohòlica.
  • Final:  Les notes dolces perduren, fusta i caramel.

La nostra bóta a Glenwyvis

 
La segona bóta que vam comprar els MYMACC durant el confinament va ser una bóta de Glenwyvis.  Aquesta és també una destil·leria nova, fundada el 2017 a partir d'una iniciativa de "crowdfunding" (finançament col·lectiu) en la que vam participar de manera modesta.
La destil·leria es troba a les Highlands, prop de Dingwall - veure localització en el nostre mapa de les destil·leries de les Highlands

Glenwyvis va començar a destil·lar el gener del 2018, per tant a principis de l'any vinent podrien començar a embotellar el seu malta.  De moment, per ajudar al finançament, es produeix també ginebra - una pràctica habitual a les destil·leries noves.

La nostra bóta va ser omplerta aquest 15 de juliol.  Prèviament havia contingut xerès oloroso i és la primera vegada que s'utilitza per contenir whisky, per tant sembla que el nostre destil·lat tindrà marcades notes de xerès.  La capacitat de la bóta és de 50 litres i pot madurar fins uns 10 anys.
 

La nostra bóta a Isle of Raasay

 
Durant els dies de confinament els del MYMACC - ara amb una C afegida - vam decidir comprar un parell de bótes de whisky per tal de repetir la bona experiència que vam tenir amb Glenglassaugh ja fa uns anys.
La primera bóta que vam comprar va ser a Isle of Raasay.  Aquesta destil·leria es troba a la illa amb el mateix nom, al costat de l'illa de Skye - veure localització en el nostre mapa de les destil·leries de les illes.  
 
Isle of Raasay va ser fundada l'any 2017.  És en un emplaçament molt bonic - amb bones vistes a la serralada dels Cuillins a Skye quan fa bon temps.
El primer whisky de la destil·leria estarà a punt per ser embotellat el desembre d'aquest 2020.
 
La nostra bóta és molt petita - té una capacitat de 30 litres.  Es va omplir amb destil·lat fumat amb torba el novembre del 2019.   Per tant estarà a punt per ser embotellat a finals del 2022 - com que la bóta és petita la superfície de contacte entre el líquid i la fusta és gran i es recomana embotellar el whisky al cap de pocs anys.

3.7.20

Whisky japonès i haikus




Recentment, amb en Josep, vam fer un tast de whiskys japonesos combinats amb la lectura de haikus del llibre "Llum a les golfes" - una antologia de poemes d'aquesta mètrica japonesa a càrrec de Sam Abrams.

La subtilesa dels haikus seleccionats per en Josep eren acompanyats per la delicadesa de matisos dels whiskys seleccionats per l'ocasió - a partir de la temàtica dels poemes:
  • Hibiki 12 anys:  Un whisky molt suau, dolç i afruitat.  
  • Yamazaki 12 anys:  Notes de fruita vermella d'estiu, delicat.
  • Nikka Pure Malt (white):  Té un aroma i gust més fumats, amb tocs de torba
Entre whiskys i poemes vam anar assaborint uns "edamame" per poder establir un contrast entre whisky i whisky.

Una estona molt agradable, un maridatge una mica diferent però realment exquisit...

12.4.20

Tasts en temps de confinament

El confinament d'aquestes setmanes fa que totes les nostres rutines hagin canviat.  Els habituals del malta ara fem els tasts online, fent servir videotrucades.  No és ben bé el mateix però sempre és molt millor compartir el whisky.
Aquest dissabte vam tastar dos maltes que vam trobar en les comptades incursions al supermercat.  Es tracta d'Aerstone (sea cask i land cask).

Aquests dos maltes de 10 anys provenen de la destil·leria Aisla Bay, un complex de destil·lació construït el 2007 per William Grant.  La destil·leria amb els seus 16 alambins - la cinquena més gran d'Escòcia - ha de satisfer la creixent demanda de whisky, en concret produint malta pel blended Grant's (el tercer whisky de barreja escocès més venut).

William Grant també és propietària de Glenfiddich i de Balvenie, però aquestes dues destil·leries han experimentat una gran demanda en els seus maltes i la producció va molt dedicada a aquest segment.

Per això Ailsa Bay pot produir maltes amb caràcters diversos per poder-se adaptar a les necessitats dels blends.  Aquestes són les notes de tast que vam extreure dels dos whiskys
  • Aerstone sea cask: Suau, amb notes afruitades, bastant lleuger.  Hi trobem vainilla i s'hi troben notes de mar en el fons.
  • Aerstone land cask: Notes fumades amb torba, de fum com de cautxú que combinen amb gustos vegetals i de regalèssia.  Notes lleugerament especiades al final amb les sempre presents notes fumades.
En resum dues expressions diferents d'un malta que no havíem tastat mai i que ha resultat ben interessant.




13.3.20

Sobre el tast-maridatge a Can Batet



El dijous 12 de març vam fer el tast-maridatge a Can Batet, Olot.  Hi vam poder tastar quatre expressions de whisky de malta escocès maridades amb productes de molta qualitat:
  • Bowmore 18 (aabat en bótes de xerès Oloroso i Pedro Ximenez) maridat amb un bloc de Foie gras Collverd.  Les notes una mica dolces del xerès casen bé amb els gustos del foie.
     
  • Highland Park Valfather maridat amb salmó fumat i bacallà Carpier.  Les notes torbades del Highland Park es troben amb els gustos del salmó.  És interessant també el contrast de textures entre el salmó, el bacallà i el whisky.
  • Lagavulin 10 maridat amb un formatge blau de llet de vaca crua de la formatgeria Xauxa de la Garrotxa.  Els gustos torbats, fumats i marins del Lagavulin 10 realçen la cremositat i el caràcter d'aquest formatge blau.
  • Glenfarclas 2002 maridat amb xocolata Valrhona 70%.  Un maridatge molt llaminer:  la dolçor del xerès amb un punt especiat es troba amb les notes aromàtiques de la xocolata i amb un toc amarg.   
Va ser una vetllada molt agradable en un entorn molt acollidor.  Els assistents van quedar gratament sorpresos pels maridatges - una opció encara poc coneguda aquí. 

5.3.20

Tast-maridatge de whiskys a Can Batet


El proper dijous 12 de març farem un tast-maridatge de whiskys a Can Batet a Olot.  En aquest establiment de queviures hi podem trobar diversos productes gourmet així com una àmplia selecció de vins i destil·lats.

Aquests són els maridatges que farem:


Per inscripcions podeu contactar aquí
 

16.2.20

Article en el diari Ara


El diari Ara ha publicat un article que vaig escriure a partir d'una visita a la destil·leria Macallan.
Els nous edificis - d'estètica molt atractiva - son lluny de les clàssiques edificacions rústiques de pedra.    
Tot plegat genera un debat entre tradició i modernitat, essència i màrqueting...  Una sacsejada en el món del whisky escocès... 
Podreu llegir l'article seguint aquest enllaç.