El whisky a inicis del 2026

En cada començament d’any he anat publicant entrades sobre les destil·leries que s’han anat obrint. Han estat temps d’expansió per a la indústria del whisky.

En els darrers temps, però, aquesta bonança econòmica sembla haver-se acabat. Ara mateix ens trobem en el que s’anomena un whisky loch, és a dir, un excés d’estocs i de producció, fet que provoca que enguany haguem de parlar de destil·leries i equipaments que han aturat la seva activitat de manera temporal.

Hi ha diverses raons que han portat a aquesta situació. D’una banda, les tarifes que els Estats Units han imposat al whisky escocès no afavoreixen les exportacions cap a aquell país. D’altra banda, la indústria també es veu afectada pel declivi general del consum d’alcohol.

Hi ha diversos indicadors que ens parlen d’aquesta recessió. D’una banda, tenim el descens en les vendes de whisky. D’altra banda, podem citar alguns tancaments temporals de centres de producció. En aquest darrer any, Glenglassaugh ha estat operant de manera discontínua. La destil·leria Speyside ha tancat i sembla que podria reobrir en un nou emplaçament en una data encara per determinar. Diageo ha anunciat l’aturada de la producció a la planta de maltatge de Roseisle i també a la destil·leria de Teaninich. Una altra planta de maltatge, anomenada Pencaitland, ha tancat les seves portes en els darrers mesos.

Malgrat tot, no tot són males notícies. Recentment també s’han obert noves destil·leries, entre les quals podem destacar:

• Blackness Bay: una microdestil·leria situada a Linlithgow, a les Lowlands.
• Galloway Distillery: una destil·leria també a les Lowlands, a la regió de Dumfries and Galloway. 

Les trobareu en el nostre mapa de destil·leries d'Escòcia.

A més, hi ha altres petites destil·leries que es troben en procés de construcció i que possiblement comencin a produir aquest any; en podem destacar Kythe Distillery, Laggan Bay i Ben Cùmhaill.

Esperem que aquest 2026 ens porti molts motius per poder brindar. Seguim…

 

 

 

Noves destil·leries a Escòcia

 

A principis de cada any, repassem les noves destil·leries que podem trobar a Escòcia. Enguany, hi ha noves incorporacions: algunes són de nova construcció, mentre que d’altres són destil·leries que fins ara produïen ginebra i han decidit incorporar el whisky a la seva producció. A continuació, les hem classificat per zones.

Lowlands

• Stirling: Aquesta destil·leria està situada molt a prop del castell de Stirling.  L'any 2015 va començar a produir ginebra i recentment també ha destil·lat whisky.
  

Highlands

• Balmaud:Aquesta destil·leria està situada a la vora del riu Deveron, no gaire lluny de la destil·leria Macduff, coneguda per produir un malta que porta el nom del riu. Està previst que obri durant el 2025 i tindrà una capacitat de producció d’un milió de litres anuals de destil·lat.
• North Point: La destil·leria està situada ben al nord d'Escòcia. Va ser fundada l'any 2020 i produeix whisky a més de rom i ginebra.
  

Speyside

• The Cabrach: Aquesta destil·leria va iniciar la producció l’octubre de 2024. Està situada en un lloc remot de la regió de Speyside, on l’última destil·leria va tancar fa 170 anys. Un dels seus objectius principals és fomentar la creació de llocs de treball a la zona.

Islands

        Orkney

• Deerness: La destil·leria Deerness, situada a les Orkney, va ser fundada el 2016 però fins ara només havia destil·lat ginebra. A finals de 2024 va començar a produir whisky.
• Orkney Distillery: Aquesta destil·leria de Kirkwall és un cas molt similar a l'anterior.  Va ser fundada el 2018 i a principis de 2024 va començar a destil·lar whisky. Amb aquestes dues noves adicions ara són quatre les destil·leries que trobem a les Orkney

        Tiree

• Isle of Tiree: Aquesta destil·leria va començar a produir ginebra el 2018 i un parell d'anys més tard va destil·lar whisky.  Està previst que els primers maltes d'Isle of Tiree es comercialitzin aquest mes de gener.
  

        Shetland

• Lerwick:  Es preveu que aquesta destil·leria de les illes Shetland comenci a produir en els propers mesos. Serà la destil·leria més septentrional d’Escòcia. Tot i que en diverses ocasions hi ha hagut plans per produir whisky a les Shetland, fins ara no s’havien materialitzat.

Noves destil·leries a Escòcia

  

Com ja és habitual comencem l'any comentant algunes de les novetats referents a les destil·leries d'Escòcia.

El món del whisky segueix passant per un moment d'expansió.  Les xifres d'exportació i vendes han seguit creixent - una tendència que es va repetint en els darrers anys.  Per això hem vist com s'han obert noves destil·leries i altres està previst que obrin properament - com la mítica Port Ellen a Islay.

Entre les destil·leries noves podem destacar:

• Port of Leith:  La trobem en un lloc tan conegut i concorregut com el port d'Edimburg - al costat del iot Britannia - i sorprèn per la seva arquitectura vertical. La destil·leria és un edifici emblemàtic amb un bar amb vistes espectaculars.  
• Uile-bheist:  Una altra destil·leria en una gran ciutat, en aquest cas Inverness, on no es feia whisky des d'inicis dels anys 80.  És la primera destil·leria que obre a la capital de les Highlands des de fa 130 anys.   
• 8 Doors:  Una destil·leria en un punt geogràfic ben emblemàtic.  Es troba a John O'Groats - el punt més meridional d'Escòcia - sense comptar les illes. 
• Dunphail:  Situada a les Highlands, destaca per maltar tota la seva producció a la mateixa destil·leria.
• Moffat:  Una destil·leria molt petita situada a les Lowlands

Totes aquestes destil·leries es poden trobar en el nostre mapa de les destil·leries d'Escòcia.

Algunes novetats pel whisky escocès en aquest 2022

El whisky escocès segueix en expansió i durant aquest any es preveu l'obertura de noves destil·leries.  Podem mencionar:

• 8 doors distillery:  Situada a John O'Groats, a l'extrem nord d'Escòcia.  Podria començar a produir en els propers mesos.
  

• Port of Leith distillery:  Una destil·leria amb un disseny molt modern situada al port d'Edimburg.  Està previst que estigui operativa a finals d'estiu d'aquest any.

• Glen Luss:  Està situada al costat del Loch Lomond.  Produirà whisky, però també cervesa i altres destil·lats.   

Després que Diageo portés a terme la reobertura de l'emblemàtica destil·leria Brora aquest any passat s'espera la que ben aviat les també mítiques destil·leries Port Ellen i Rosebank tornin a la producció després de molts anys.

Altres projectes com ara la destil·leria Ardgowan (prop de Glasgow), Dunphail (a les Highlands, prop de Forres), Elixir Distillery (Islay), Isle of Barra Distillery o Midhope Castle Distillery estan en marxa però possiblement triguin una mica més a veure la llum.  

Mentrestant van sorgint embotellaments de destil·leries que s'han anat obrint a la darrera dècada, com aquest excel·lent Torabhaig de Skye. 

Noves destil·leries

Segueixen bufant bons vents per a la indústria del whisky i continua la tendència a obrir destil·leries noves.  Aquestes són les novetats més recents:

• Arndahoe:   Aquesta és la novena destil·leria d’Islay.  Va començar a produir el novembre de 2018 i està situada al nord de l’illa – davant de Jura – entre Caol Ila i Bunnahabhain (veure ubicació en el nostre mapa de les destil·leries d’Islay).   La seva capacitat de producció és d’un milió de litres anuals i té un centre per a visitants.  Ardnahoe elabora whisky amb les característiques pròpies de la illa, elements fumats i marins.   De totes maneres encara no hi ha plans per embotellar el destil·lat.  

• Lagg:  Aquesta és la segon destil·leria de l’illa d’Arran - els propietaris són els mateixos de la destil·leria Arran més al nord (veure ubicació) que curiosament és la més visitada d'Escòcia.  La seva producció va començar el març del 2019.  La destil·leria té una capacitat de producció de 750.000 litres anuals i elaborarà un malta fumat.   Té un centre de visitants i espera atreure molta gent.

• Ardross:  Una destil·leria del nord de les highlands, situada en una antiga granja (veure ubicació en el nostre mapa de les destil·leries de les terres altes), comença a produir també aquest 2019. Ha començat per destil·lar ginebra i aquesta tardor iniciarà la producció de whisky.  La seva capacitat és d’un milió de litres anuals.

• Holyrood:  Aquesta és la primera destil·leria que trobem a Edimburg, molt a prop del centre de la ciutat (veure ubicació).   Durant pràcticament 100 anys no s’havia elaborat whisky a la ciutat i la firma espera tenir un nombre important de visitants.  La seva capacitat és de 250.000 litres anuals.  A més de whisky la destil·leria també produirà ginebra i altres esperits – una pràctica comú a la indústria.

En resum, quatre aportacions importants en el món del whisky escocès.  A aquests noms hi podrem afegir aviat alguns noms mítics que tornaran a obrir d’aquí poc temps:  Brora, Port Ellen i Rosebank.

Bons temps...  des de fa més de cent anys no s’obrien tantes destil·leries a Escòcia...

Noves destil·leries

Amb el final d'any hem actualitzat els nostres mapes de les destil·leries de malta a Escòcia.  Hi hem afegit dues firmes que han obert les portes aquest 2018:

• Borders (lowlands):  Aquesta destil·leria de les terres baixes va començar a destil·lar el març de 2018.  Està situada a Hawick, en un edifici antic que havia estat propietat d'una empresa d'electricitat.  Com en altres destil·leries joves també s'hi produeix ginebra.
• Ardnahoe (Islay):   La novena destil·leria d'Islay està situada a l'est de l'illa - a prop de Caol Ila i Bunnahabhain - i és propietat de l'embotellador independent Hunter Laing.

Com que el whisky segueix en expansió hi ha projectes en marxa i segur que el 2019 portarà noves destil·leries...  Ho anirem seguint en aquest bloc

Mapes de totes les destil·leries d'Escòcia i Irlanda

Com a darrera entrada del 2017 hem actualitzat els nostres mapes de les destil·leries escoceses, afegint-hi les que han obert aquest any. N'hi ha un nombre important:

• Regió Lowlands:  Aberargie, Clydeside i Lindores han començat la seva activitat
• Regió Highlands:  Ncn'ean i Glenwyvis també han començat a destil·lar
• Regió Islands:  Isle of Raasay i Torabhaig (a Skye) són les destil·leries noves a les illes.

També estan actualitzats els mapes de Speyside, Campbeltown i Islay.
A més, com a novetat hem afegit un mapa de les destil·leries d'Irlanda, on el whiskey ha renascut amb força i el nombre de destil·leries ha crescut molt en els darrers anys,

Noves destil·leries a Escòcia

Aquest dijous, dia de Sant Andreu patró d’Escòcia, s’inaugurarà Glenwyvis, la primera destil·leria de propietat comunitària  a partir d’una iniciativa de finançament col·lectiu en línia – més de 2600 persones han invertit en el projecte.  Glenwyvis funcionarà a partir d’energies renovables i a seva capacitat serà d’uns 200.000 litres anuals tot i que es començarà amb produccions més petites.

No és pas l’única novetat d’aquest mes en aquest sentit, la setmana passada va obrir Clydeside un ambiciós projecte situat en plena zona històrica de Glasgow, en el moll al costat del riu Clyde .  Durant anys la ciutat no havia tingut cap destil·leria i ara ja n’hi ha dues en funcionament i una tercera en projecte.  Clydeside tindrà una capacitat d’uns 500.000 litres anuals.

També a la zona de les lowlands, en el seu extrem nord – al Perthshire – la destil·leria d’Aberargie va començar a produir aquest novembre.  La seva capacitat és de 750.000 litres anuals i de moment sembla que no hi ha pressa per embotellar el whisky.

Tot un indicatiu del bon moment que viu la industria del destil·lat.

Altres novetats pel 2017

Bladnoch torna a produir
Un dels nostres lowlands preferits, Bladnoch, tornarà a produir aquest 2017.  Després d'estar tancada durant alguns anys, el seu nou propietari – un australià anomenat David Prior que va tenir molt èxit en el negoci del iogurt – té previst recomençar la producció pel maig.
De moment s'han embotellat tres expressions de les reserves de la destil·leria;  Un malta sense edat, un de 15 anys i un de 25 anys.

Dues destil·leries més es posen en marxa
A més de les destil·leries que vam mencionar en l'entrada anterior hi ha dues novetats per aquest 2017:

• Destil·leria Lindores:  La primera menció històrica que tenim sobre el whisky data de 1494, quan un monjo anomenat John Cor rep una quantitat d'ordi per elaborar «uisgue beatha»;  sembla que el monjo va residir a l'abadia de Lindores – a la zona nord de les Lowlands no gaire lluny de Perth.  Per això la zona ha estat en ocasions considerada com un bressol del whisky escocès.  Ara s'hi està construint una nova destil·leria que podria obrir el proper setembre.
• Destil·leria Toulvaddie:  Un nou projecte també amb un aspecte diferencial. Aquesta micro destil·leria de les Highlands – no molt lluny d’Inverness – serà la primera fundada exclusivament per una dona.  Sembla que podria estar operativa pel maig.  Com en moltes de les noves iniciatives hi ha la possibilitat de comprar bótes del whisky i de formar part d'un club de fundadors.

Whisky escocès: Tendències i novetats per aquest 2017

Un any nou sempre ve carregat de previsions i de noves possibilitats.  Aquests són alguns dels aspectes que podem destacar en el món del whisky de cara aquest any que comença.

Seguirà la moda dels maltes sense una edat específica
En els darrers anys s’han comercialitzat amb èxit una gran varietat de maltes sense especificar l’edat a l'etiqueta – pràcticament totes les destil·leries tenen embotellaments amb noms atractius on hi sol haver una barreja de maltes de diferents edats.
Tot indica que aquesta tendència seguirà en el futur (hi ha existències limitades de maltes envellits);  també augmentarà la popularitat dels maltes de barreja (amb whisky de malta procedent de diferents destil·leries) com els de Compass Box.

Preus més cars
Sembla que els preus dels maltes seguiran una tendència a l’alça, malgrat que el Brexit hagi provocat una davallada de la lliura esterlina.

Moltes destil·leries noves
Com ja comentàvem en una entrada anterior, en el context d’expansió que viu el món del whisky escocès s’han creat diverses destil·leries noves.
Inchdairnie (lowlands), Lone Wolf (highlands), Arbikie (highlands) o Dornoch (highlands) – són algunes de les destil·leries que han començat a produir darrerament -  les podeu trobar en els nostres mapes de les destil·leries de les highlands i les lowlands.
Altres esperen poder iniciar el procés de destil·lació en aquest any que comença.  Aquests són alguns dels noms a tenir en compte:

• Glenwyvis (highlands):  Una destil·leria prop de Dingwall, de propietat comunitària (veure entrada anterior); preveu obrir a principis d'aquest 2017.
• Drimnin (highlands):  Situada en una finca senyorial en un lloc remot de l'oest de les terres altes, aquesta firma també te previst obrir a principis de 2017.
• Raasay (islands):  Aquesta illa prop de Skye pot tenir la seva primera destil·leria a la primavera de 2017.
• Borders (lowlands):  Els mateixos propietaris de Raasay volen establir una destil·leria a la zona sud d’Escòcia, prop del límit amb Anglaterra.  Pot obrir el juliol 2017.
• Clydesdale (lowlands):  Aquesta serà la segona destil·leria establerta a Glasgow en poc temps.  Preveu obrir la tardor del 2017.
• Torabhaig (islands).  Aquesta destil·leria a Skye – seria la segona que hi hauria a l’illa - podria obrir a finals del 2017.
• Ardnahoe (Islay), Ardnahoe podria ser la novena destil·leria d’Islay.  Té els permisos per operar prop de Port Askaig i la intenció dels propieatris és obrir a principis de 2018.
• Holyrood (lowlands):  Situada en el centre d’Edimburg aquesta destil·leria podria ser la primera a la ciutat en gairebé cent anys.  També té previst obrir a principis de 2018.

És clar que podrem seguir consumint els maltes que ens són més habituals i familiars, però amb tots aquests projectes sembla que els consumidors tindrem moltes opcions per triar en els propers anys. Bon 2017 a tothom!!  

Les micro destil·leries: Una tendència nova

La indústria del whisky viu anys feliços. Com hem vist a l'entrada anterior hi ha una demanda creixent en diverses parts del món i en ocasions els productors tenen problemes per proveir el mercat.
Un dels fenomens recents dins d'aquesta expansió del destil·lat és la creació de micro-destil·leries. El fenomen va començar fa alguns anys als Estats Units i la tendència ha creuat Atlàntic per desembarcar a Escòcia.
El fenomen és vist com una reacció a un mercat dominat per grans firmes i pretén oferir un producte més artesanal i proper al consumidor. Totes les micro destil·leries comparteixen el fet de tenir una capacitat de producció relativament petita i de ser propietat de grups petits d'inversors.
Recentment s'han obert destil·leries petites a totes les regions d'Escòcia per exemple: Abhainn Dearg - a l'illa de Lewis; la destil·leria Harris en l'illa del mateix nom o Shetland Reel a les remotes illes del nord.
A les terres altes trobem a Dornoch, Strathearn i Wolfburn mentre que Ballindaloch es troba en Speyside,
Les lowlands tenen un important nombre de destil·leries petites creades recentment; Daftmill, Kingsbarns o Eden Mill També a les terres baixes però a Glasgow trobem una destil·leria urbana amb el mateix nom de la ciutat: Glasgow.
S'estan planejant altres destil·leries de similar capacitat en llocs tan emblemàtics com Islay o Skye.
Probablement no totes aquestes destil·leries podran sobreviure - la competència és ferotge i de moment poden recaptar fons amb la venda de Ginebra - permet recuperar part de la inversió de forma ràpida atès que no necessita un llarg procés de maduració com el whisky.
Com a exemple d'aquest interès per les micro destil·leries podem mencionar que a principis d'aquest mes de desembre es va vendre en una subhasta la primera ampolla de Strathearn a un preu astronòmic:  4150 lliures!
En qualsevol cas per als aficionats al malt aquestes destil·leries petites obren un ventall de possibilitats noves.

Destil·leries: Abhainn Dearg

Abhainn Dearg és una de les destil·leries més noves d'Escòcia, va començar a produir el setembre de 2008.  Està situada a l'illa de Lewis, a les Hèbrides exteriors i per tant és la destil·leria més occidental que podem trobar a Escòcia.  El seu nom vol dir «riu vermell» i és en una nau força petita que s'havia fet servir com a piscifactoria.  La seva capacitat de producció són 20.000 litres anuals, és per tant la destil·leria més petita d'Escòcia i un negoci relativament modest.

• Característiques dels maltes de la destil·leria:  Donat que parlem d'una destil·leria nova s'han embotellat poques mostres d'aquest whisky.  Podem dir que Abhainn Dearg és un malta més aviat lleuger i delicat amb notes marcades a cereals – segurament perquè els colls dels seus alambins són llargs – tot i que també presenta notes especiades.  Es fan servir bótes de xerès i bourbon per a la seva maduració.
• •Embotellaments més habituals: Com a single malt només s'ha embotellat una edició limitada de 3 anys i una versió Cask Strength.
• Situació: Carnish, Isle of Lewis, Outer Hebrides HS2 9EX (veure situació a google maps)
• Regió:  Islands (Lewis) 
• Web: http://www.abhainndearg.co.uk/

Destil·leries: Glengyle

La primera destil·leria Glengyle va obrir l'any 1872 però va tancar l'any 1925, en els anys on van tancar disset destil·leries de la zona. L'any 2000 es van començar a restaurar els edificis i es va tornar a equipar la destil·leria. La producció va començar el 2004.  Els propietaris són els mateixos que els de Springbank, que es troba just al costat.

• Característiques dels maltes de la destil·leria:  Els maltes de Glengyle s'anomenen Kilkerran.  Les expressions que ha aparegut són afruitades i lleugerament especiades..

• Embotellaments més habituals:  Kilkerran (Work in Progress) - en va apareixent un embotellament cada any.  Es farà així fins el 2016 quan s'embotelli amb 12 anys.  Amb els 10 anys de la destil·leria s'han embotellat sis expressions limitades d'aquest malta amb diferents finals.

• Situació:  Well Close, Campbeltwon, Argyll PA28 6ET (veure situació a Google Maps)

• Regió: Campbeltown

• Web: http://www.kilkerransinglemalt.com/

En aquest vídeo Frank McHardy explica la història de la destil·leria Glengyle

Destil·leries: Ailsa Bay

A l'igual que Daftmill aquesta és una destil·leria nova de la zona de les lowlands. En aquest cas, però, el concepte i la finalitat és molt diferent.  Ailsa Bay pertany al Grup William Grant and sons (com Balvenie o Glenfiddich) i va ser construïda amb la finalitat de produir malta pel whisky blended del grup: Grant's - el quart whisky escocès en vendes a nivell mundial.
La trobem al costat de la destil·leria de gra Girvan i es tracta d'un complex molt modern i de gran capacitat - en aquests moments és la tercera destil·leria més gran d'Escòcia. 

• Característiques dels maltes de la destil·leria:  Es produeixen quatre tipus de maltes diferents - que van des de lleugers i dolços fins a un caràcter més fumat.  Els propietaris no tenen intenció d'embotellar-los com a single malt.

• Embotellaments més habituals:  No hi ha embotellaments d'aquesta destil·leria

• Situació:   Girvan, Ayrshire KA26 9PT (veure situació a Google Maps)

• Regió: Lowlands

• Web: -

Destil·leries: Daftmill

Aquesta és una de les destil·leries més noves d'Escòcia.  De fet podríem parlar d'una micro-destil·leria donat que es tracta d'una granja-destil·leria - tot l'ordi que utilitzen es produeix a la granja.   Daftmill pertany a un particular (Francis Curhbert) i no a cap grup. La primera destil·lació es va fer el desembre del 2005 

• Característiques dels maltes de la destil·leria:  La intenció del propietari és produir un malta lleuger, propi de les lowlands amb característiques similars a Rosebank (una destil·leria tancada de la mateixa regió).  El whisky s'emmagatzema majoritàriament en bótes que han contingut Bourbon.  De moment no hi ha embotellaments previstos a curt termini.

• Embotellaments més habituals: Encara no s'ha embotellat cap malta d'aquesta destil·leria

• Situació:  By Cupar, Fife KY15 5RF (veure situació a Google Maps)

• Regió: Lowlands

• Web: http://www.daftmill.com/

Destil·leries noves (i III)

Aquestes dues darreres destil·leries obertes en els darrers anys tenen característiques comuns, son grans i la seva producció és pensada per abastir els mercat dels blended.  Per tant no hi ha i no es preveuen embotellaments d'aquestes destil·leries

• Destil·leria:  Ailsa Bay
• Regió:  Lowlands
• Situació (google maps) 
• Any de la primera destil·lació: 2007
• Característiques:  Ailsa Bay va ser construïda per William Grant & sons per tal de proporcionar maltes que posteriorment s'utilitza en blendeds com ara el mateix Grant's.  És al costat de la destil·leria de whisky de gra Girvan.

• Destil·leria:  Roseisle 
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps) 
• Any de la primera destil·lació: 2009 
• Característiques: Aquesta és una destil·leria de gran capacitat - 14 alambins que poden produïr 10 milions de litres anuals - construïda per Diageo per tal de poder aportar whisky de malta pels seus blendeds (especialment Johnny Walker i Buchanan's).  La destil·leria es va crear tenint en compte criteris ecològics i de sostenibilitat.

Destil·leries noves (II)

Seguim amb les destil·leries noves.  Dues destil·leries petites amb un futur ben prometedor.

• Destil·leria:  Abhainn Dearg
• Regió:  Islands (Illa de Lewis)
• Situació (google maps) 
• Any de la primera destil·lació: 2008 
• Característiques: Aquesta és la primera destil·leria de l'Illa de Lewis i també la primera de les Hèbrides exteriors;  és per tant la destil·leria més occidental d'Escòcia.  De moment ha embotellat el seu whisky de manera limitada (una edició de tres anys apareguda el 2011). 

• Destil·leria:  Daftmill
• Regió:  Lowlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació: 2005 
• Característiques: Aquesta és una destil·leria - granja a les Lowlands, amb una capacitat de producció petita.  Els propietaris combinen les feines agrícoles amb la destil·leria i per tant durant algunes èpoques de l'any no hi ha producció.  Tot i que a Daftmill ja porten uns vuit anys destil·lant de moment no hi ha embotellaments;  sembla que els propietaris no tenen pressa en treure el whisky al mercat.

Destil·leries noves (I)

El món del whisky no nota tant la crisi com altres sectors - especialment per la diversificació dels mercats de venda - per això durant aquests darrers anys s'han creat diverses destil·leries noves.  Algunes - com ara Kilchoman ja tenen els primers embotellaments propis.  Altres - de més recent creació -  segueixen en procés de producció esperant que passin uns anys per embotellar el seu whisky.
En aquestes properes entrades repassarem algunes de les destil·leries que s'han establert recentment:

• Destil·leria:  Strathearn 
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació:  2013
• Característiques:  Strathearn és una destil·leria molt petita (podem anomenar-la micro-destil·leria) situada a la zona sud de les Highlands.  És de creació molt recent - va començar a produir aquest estiu i per tant no podrà embotellar whisky fins l'any 2016.  Mentrestant la destil·leria ofereix la possibilitat de comprar bótes de 50 litres amb procedència diversa (ex-bourbon, ex-xerès etc...).

• Destil·leria:  Wolfburn
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació:  2013
• Característiques: Aquesta destil·leria és situada A Thurso, a la costa nord escocesa (ara mateix aquesta destil·leria és la que hi ha més al nord d'Escòcia - sense comptar les de les illes Orkney).  En aquest mateix lloc ja hi havia hagut una destil·leria, aterrada fa més de cent anys.  La producció va començar el gener d'aquest any i sembla que la destil·leria elaborarà un malta força suau.