Islay: Fotografies d'Agustí Farrés

Com ja vam explicar en aquest bloc, el passat febrer vam anar a Islay per tal de conèixer millor diversos aspectes de l'illa i els seus whiskies.. El fotògraf i arquitecte vigatà Agustí Farrés va fer un ampli reportatge sobre els paisatges i les destil·leries de la zona.
En aquest enllaç podeu trobar una petita mostra del treball que va fer.

Ardbeg Day 2015 a Barcelona

El 26 de maig va tenir lloc la celebració de l'Ardbeg Day al Celler de Gelida de Barcelona.

L'atractiu principal del vespre era la presentació de l'Ardbeg Perpetuum, un whisky embotellat en motiu dels 200 anys de la destil·leria.

Aquests són els maltes que es van tastar, tots excel·lents:

• Glenmorangie Nectar d'Or: Un malta especial acabat en bótes de Sauternes. Suau i amb marcades notes cítriques i de pastisseria. Aquestes són les nostres notes de tast.
• Ardbeg 10:  El clàssic de la destil·leria. Segons Monclús si parléssim de música aquesta seria la peça original sobre la qual s'estructuren les diverses variacions d'Ardbeg.
• Ardbeg Corryvreckan:  Un malta amb gran caràcter, amb notes de carbó i brea. Trobem torba barrejada amb notes dolces.
• Ardbeg Perpetuum:  Aquest malta ha estat elaborat a partir de diverses expressions d'Ardbeg. És un barreja que vol resumir la història de la destil·leria per perpetuar-la i projectar-la cap al futur. Quan olorem el whisky notem que les notes de torba, encara que presents, són menys marcades que en les expressions anteriors. És un whisky fresc, afruitat amb notes de llaminadura de maduixa que deixen pas a aromes de xerès i xocolata.  Quan el tastem el whisky es mostra elegant, més minimalista i menys expressiu que altres embotellaments de la destil·leria. La torba es barreja amb altres aromes subtils i afruitats. Un malta delicat que vol ser l'essència d'Ardbeg.

Esperem que el futur tingui la mateixa brillantor de l'última dècada d'Ardbeg ...

Ardbeg Day 2015

El proper 30 de maig se celebra el «dia Ardbeg »  a diversos països del món . Aquest any l'esdeveniment és especial atès que la destil·leria compleix 200 anys.
Per celebrar aquest aniversari tan rodó la destil·leria ha creat l'Ardbeg Perpetuum , un malta d'edició limitada que es podrà degustar a les diferents " ambaixades " d'Ardbeg arreu del món .

A Barcelona el whisky es podrà tastar al Celler de Gelida (és necessari fer una inscripció prèvia) el proper dimarts 26 de maig.
Ja explicarem la jornada i les notes de tast d'aquest malta tan especial en aquest bloc.

Destil·leries: Scapa

Fa uns dies la destil·leria Scapa va anunciar que obria les seves portes a les visites.  Aquesta és una excel·lent notícia pels visitants de les Orkney donat que Scapa està situada en un lloc molt evocador, al costat del mar a la costa sud a l'illa principal. 
Aquesta és una de les dues destil·leries d'aquestes illes del nord d'Escòcia – l'altra és Highland Park.  Scapa va ser fundada el 1885 i ha canviat de propietaris en diverses ocasions.  És una destil·leria petita i tot el destil·lat que produeix és embotellat com a single malt.  L'aigua que utilitza en el procés de producció té força gust a torba, tot i que el malta que es fa servir no és fumat.

• Característiques dels maltes de la destil·leria:  Els maltes de Scapa són lleugers amb un caràcter una mica oliós, salat i de vegades especiat.
• Embotellaments més habituals: El malta de 16 anys és l'únic embotellament oficial actualment, tot i que en ocasions s'embotellen edicions limitades d'edats diferents.  També es troben altres expressions d'embotelladors independents.
• Situació:  Scapa, St Ola, Krikwall. Orkney KW1S 1SE  (veure situació a Google Maps)
• Regió:  Islands (Orkney)
• Web: http://www.scapamalt.com/

Articles a la pàgina de Pot-Still

Aquesta setmana hem encetat un període de col·laboració amb la web del Club Pot Still.  Hi anirem publicant articles sobre whisky de manera periòdica. 
De moment hem començat escrivint sobre la importància de l'aigua en el procés d'elaboració del destil·lat.

Evidentment seguirem publicant articles en aquest bloc i en el bloc de verema, tal i com hem fet en aquests darrers anys.

Com guardar el whisky

És un fet conegut que el whisky a la bóta perd un 2% de volum per evaporació cada any - és el que es coneix com "la part que s'emporten els àngels".
Una vegada a l'ampolla el whisky en principi ni guanya ni perd matisos.  De totes maneres una mala conservació de l'ampolla pot fer que el malta perdi les seves característiques i gustos i esdevingui més "pla".

Els aspectes que cal tenir en compte a l'hora de guardar un whisky són aquests:

• Cal guardar l'ampolla en posició vertical (a diferència del que passa amb el vi).
• És millor consumir les ampolles obertes en el període d'un any aproximadament, especialment si queda menys de mitja ampolla.  Com més oxigen hi ha dins l'ampolla més afecta al gust del whisky.  En aquest sentit les ampolles que no s'han obert aguanten bé el pas del temps si el suro és bo.
• És millor que el whisky no rebi massa llum - especialment la llum del sol de manera directa. Millor si es pot guardar en la pròpia caixa o tub.
• Com en el cas del vi és millor guardar el whisky en llocs on la temperatura sigui força constant - òptimament a temperatura de 15ºC a 18ºC.

Tast: Kavalan vs Penderyn

Fa uns dies els habituals del malta ens vam reunir per fer un tast una mica diferent.

Aquesta vegada els whiskies no eren d’un origen habitual (Escòcia, Irlanda etc...).  Kavalan és un malta de Taiwan que ha rebut molts premis en els darrers anys - el Kavalan Solist madurat en bótes de xerès ha estat guardonat com a malta de l’any per la web de Malt Maniacs.

Per altra banda Penderyn és una destil·leria de Gal·les que va obrir l’any 2000 (anteriorment s’havia fet whisky a Gal·les però la darrera destil·leria havia tancat l’any 1894).

Els Kavalan van destacar per la seva contundència, tot i estar embotellats amb una graduació de 57% desprenien una gran força aromàtica en les seves tres variants:

• Kavalan (Solist, Bourbon Cask) - amb notes de vainilla, perfumat i afruitat. 
• Kavalan (Solist, Vinho Barrique) - Molt aromàtic, oliós, amb fruits secs i vainilla.
• Kavalan (Solist, Sherry Cask) –  També molt aromàtic, tota una explosió de xerès que ens recorda les grans destil·leries escoceses.  Hi trobem panses, xocolata i molts matisos diversos. Realment és un malta molt destacable.

Davant de tota aquesta força els Penderyn es van mostrar més discrets - d’entrada tenien una graduació més baixa, 46%.  Els tres maltes que vam tastar van resultar ser ben equilibrats amb finals diferents, tot i que no tan directes i expressius com els Kavalan.

• Penderyn (Sherry Wood) - Un malta amb un final de xerès menys evident que l’anterior.  Hi trobem notes de panses i toffee. 
• Penderyn (Peated): Una varietat lleugerament fumada - les notes de torba són molt fines, sense la força de la torba de les illes. Elegant...
• Penderyn (Madeira): Un malta una mica més dolç i fresc que les altres dues expressions.

En definitiva un tast molt interessant amb uns maltes més inusuals però amb grans sensacions.