Per maridar aquest plat vam fer servir un Glengoyne Burnfoot, un whisky amb tocs de mel, vainilla i fruita que casaven molt bé amb el préssec caramel·litzat. El plat també portava una vinagreta suau de xerès amb arbequina, i una mica de reducció; les lleugeres notes de xerès de Glengoyne acompanyaven aquests gustos.
Possiblement hagués fet falta algun matís més salat per acompanyar les espurnes de bonítol, però en general va resultar una combinació reeixida.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada