Destil·leries noves (I)

El món del whisky no nota tant la crisi com altres sectors - especialment per la diversificació dels mercats de venda - per això durant aquests darrers anys s'han creat diverses destil·leries noves.  Algunes - com ara Kilchoman ja tenen els primers embotellaments propis.  Altres - de més recent creació -  segueixen en procés de producció esperant que passin uns anys per embotellar el seu whisky.
En aquestes properes entrades repassarem algunes de les destil·leries que s'han establert recentment:

• Destil·leria:  Strathearn 
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació:  2013
• Característiques:  Strathearn és una destil·leria molt petita (podem anomenar-la micro-destil·leria) situada a la zona sud de les Highlands.  És de creació molt recent - va començar a produir aquest estiu i per tant no podrà embotellar whisky fins l'any 2016.  Mentrestant la destil·leria ofereix la possibilitat de comprar bótes de 50 litres amb procedència diversa (ex-bourbon, ex-xerès etc...).

• Destil·leria:  Wolfburn
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació:  2013
• Característiques: Aquesta destil·leria és situada A Thurso, a la costa nord escocesa (ara mateix aquesta destil·leria és la que hi ha més al nord d'Escòcia - sense comptar les de les illes Orkney).  En aquest mateix lloc ja hi havia hagut una destil·leria, aterrada fa més de cent anys.  La producció va començar el gener d'aquest any i sembla que la destil·leria elaborarà un malta força suau.