Destil·leries noves (II)

Seguim amb les destil·leries noves.  Dues destil·leries petites amb un futur ben prometedor.

• Destil·leria:  Abhainn Dearg
• Regió:  Islands (Illa de Lewis)
• Situació (google maps) 
• Any de la primera destil·lació: 2008 
• Característiques: Aquesta és la primera destil·leria de l'Illa de Lewis i també la primera de les Hèbrides exteriors;  és per tant la destil·leria més occidental d'Escòcia.  De moment ha embotellat el seu whisky de manera limitada (una edició de tres anys apareguda el 2011). 

• Destil·leria:  Daftmill
• Regió:  Lowlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació: 2005 
• Característiques: Aquesta és una destil·leria - granja a les Lowlands, amb una capacitat de producció petita.  Els propietaris combinen les feines agrícoles amb la destil·leria i per tant durant algunes èpoques de l'any no hi ha producció.  Tot i que a Daftmill ja porten uns vuit anys destil·lant de moment no hi ha embotellaments;  sembla que els propietaris no tenen pressa en treure el whisky al mercat.

Destil·leries noves (I)

El món del whisky no nota tant la crisi com altres sectors - especialment per la diversificació dels mercats de venda - per això durant aquests darrers anys s'han creat diverses destil·leries noves.  Algunes - com ara Kilchoman ja tenen els primers embotellaments propis.  Altres - de més recent creació -  segueixen en procés de producció esperant que passin uns anys per embotellar el seu whisky.
En aquestes properes entrades repassarem algunes de les destil·leries que s'han establert recentment:

• Destil·leria:  Strathearn 
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació:  2013
• Característiques:  Strathearn és una destil·leria molt petita (podem anomenar-la micro-destil·leria) situada a la zona sud de les Highlands.  És de creació molt recent - va començar a produir aquest estiu i per tant no podrà embotellar whisky fins l'any 2016.  Mentrestant la destil·leria ofereix la possibilitat de comprar bótes de 50 litres amb procedència diversa (ex-bourbon, ex-xerès etc...).

• Destil·leria:  Wolfburn
• Regió:  Highlands
• Situació (google maps)
• Any de la primera destil·lació:  2013
• Característiques: Aquesta destil·leria és situada A Thurso, a la costa nord escocesa (ara mateix aquesta destil·leria és la que hi ha més al nord d'Escòcia - sense comptar les de les illes Orkney).  En aquest mateix lloc ja hi havia hagut una destil·leria, aterrada fa més de cent anys.  La producció va començar el gener d'aquest any i sembla que la destil·leria elaborarà un malta força suau.

Els maltes més venuts del 2012

Recentment ha aparegut el Malt Whisky Yearbook del 2014.  Aquesta és una publicació molt interessant amb entrades sobre totes destil·leries escoceses i articles dels principals experts.
Una de les moltes dades que hi podem trobar són els maltes més venuts de l'any 2012.  Són aquests:

1. Glenfiddich:  Un any més és el malta més venut, tot i que ha baixat una mica el seu percentatge en el mercat (13,5% de les vendes mundials)
2. The Glenlivet: El seu volum de vendes ha crescut en els darrers anys: ara es situa en el 11,5%.
3. The Macallan:  Es manté en tercera posició amb un percentatge de vendes del 9,2%
4. Glenmorangie:  El primer malta que no és de Speyside.  Té el 5,7% de les vendes mundials
5. The Singleton:  Una sorpresa, potser perquè no és molt habitual a casa nostra.  Es tracta d'un embotellament de Diageo amb tres orígens diferents.  El whisky és un single malt que prové de les destil·leries Dufftown, Glendullan o Glen Ord.

En les posicions que venen a continuació hi trobem altres Speyside - Glen Grant, Aberlour i The Balvenie.  A la novena posició hi trobem el primer Islay:  Laphroaig.

Barcelona es queda sense Whisky Live?

En aquesta època de l'any es solia celebrar el Whisky Live a Barcelona.  Aquest any l'esdeveniment no apareix ni a la pàgina web internacional de Whisky Live ni tampoc a les pàgines locals dedicades a organitzar aquesta fira.
Segurament el descens de vendes de whisky en el mercat ibèric ha tingut un paper determinant en la no celebració d'aquest esdeveniment.  Hem preguntat diverses fonts per saber si es tornaria a fer però no hem obtingut cap resposta.
Sí que es mantenen les fires en altres ciutats com Paris, Londres o Dublin...
En fi, una llàstima - portàvem sis anys consecutius assistint al Whisky Live Barcelona - esperem que vinguin temps millors

Maridatge 07: Pastisset de xocolata acompanyat per Tamdhu 25 anys

Per acabar vam tastar un pastís de xocolata amb textures diferents:  Cruixent per fora, flonjo per dins amb un bon ventall de gustos - diferents xocolates i fruits secs... una delícia.

Vam pensar que un Speyside aromàtic, amb uns quants anys de maduració podia casar bé amb aquests postres.  Per això ens vam decantar per un Tamdhu 25 anys.  Aquestes són les seves notes de tast:

Nas:  Madur, equilibrat, floral, amb notes de xerès, toffee,  xocolata i amb molta fusta.

Gust: Dolç, suau i equilibrat, amb gustos cítrics, amb xerès i fusta. Apareixen notes de pela de taronja.
Final:  Llarg i dolç.

Una excel·lent maridatge per acabar aquesta sèrie...  L'experiència va ser molt interessant i creiem que molt reeixda.  Properament repetirem...

Maridatge 06: Mousse de regalèssia amb Redbreast 15

Mousse de regalèssia:  aquests plat era potser el més curiós, especial i diferent, amb cos i alhora lleuger, gustós però gens empallegós, molt atractiu.

Com que el gust era ben particular vam haver de triar un whisky (en aquest cas un whiskey) que fos ben diferent.  Vam escollir un whiskey irlandès anomenat Redbreast, amb 15 anys de maduració.

És un whisky single pot still, només amb destil·lat procedent d'un mateix alambí. Aquest és l’estil irlandès més tradicional.

Nas: Notes brutes i sulfuroses al principi.  Després és fresc, net, floral i afruitat.

Gust:  Pomes vermelles, peres verdes, hi trobem cítrics i pebre.

Final:  Afruitat i especiat.

Aquest va ser un dels maridatges més especials i diferents les notes dolces del whiskey casaven molt bé amb els gustos caramelitzats d'aquest plat

Maridatge 05: Pastís de formatge i mores acompanyat amb Benromach

Després de la intensitat del plat anterior vam passar a les postres.  Vam començar per un pastís de formatge amb mores: uns postres suau, amb làctic, per neutralitzar gustos i per reiniciar nous colors.  Ho vam acompanyar amb mores, un element ideal per finals d'estiu.  Aquest pastís era de textura suau, cremós i un xic agri, amb el súbtil gust de mora...

Vam considerar que un bon malta per acompanyar aquest plat seria un Benromach amb final en bótes de Pedro Ximenez És una destil·leria de Speyside, situada a Forres, propietat de Gordon & McPhail.

Aquest és un malta ferm, floral i cremós amb aquestes notes de tast:

Nas:  Fresc, sobresurt la vainilla,  el malta i algunes notes florals

Gust:    Especiat. Tocs de vainilla i fruita madura d'estiu. Melós

Final. Mantegós, especiat, perviu la dolçor de la vainilla