El whisky de malta

14.4.14

Tast de la mostra de Glenglassaugh (MYMAC) 4 anys

Aquest cap de setmana ens vam reunir per tastar la mostra de la nostra bóta. Ja és el quart any i el whisky ja ha adquirit un bon nivell de gustos i matisos. Si calgués ja es podria embotellar... De totes maneres esperarem uns tres anys per veure si guanya encara més en complexitat.

Aquestes són les notes de tast de la mostra del quart any:

Color: Or pàl·lid. No hi ha canvis significatius en el color.
Nas: Dolç. Persisteixen els aromes vegetals detectats en anys anteriors. També apareixen notes especiades. Hi trobem vainilla i canella - una aportació de la bóta?.
Gust: Equilibrat. Potser la sal en el rerefons no és tan evident com en els anys anteriors. Les notes especiades presenten un toc de pebre. Es fan més presents unes notes torrades amb gust a regalèssia. Hi trobem també notes torrades acompanyades de xocolata amarga.
Final: Càlid - amb notes persistents de xocolata amarga.

Vam quedar satisfets de l'evolució del whisky.. Prometedor....

10.4.14

El whiskey a Irlanda

El whiskey a Irlanda està experimentant un renaixement important - només en aquests dos darrers anys han aparegut quatre destil·leries noves. En les darreres dècades només hi havia tres destil·leries que produeixen una varietat important de whiskeys. A diferència del que sol passar a Escòcia, una destil·leria produeix diverses marques i diversos tipus de whiskey - aquest és el cas de Cooley i de New Midleton. A Midleton hi trobem els whiskies pot still - d'alta qualitat i propis de d'Irlanda.
El whiskey irlandès tradicionalment ha estat considerat més suau que l'escocès - el fet que en una part important de la producció s'emprés la triple destil·lació ha contribuït a aquest fet.
Bushmills ha estat sempre una mica diferent, més similar a les destil·leries escoceses. Tradicionalment s'hi ha elaborat whiskey de malta - quelcom no tan habitual a l'illa.

Aquest requadre mostra els diferents whiskeys que trobem a Irlanda.

DESTIL·LERIES I WHISKEYS A IRLANDA

DESTIL·LERIA	TIPUS DE WHISKEY	MARCA	EXPRESSIONS
Midleton	Single Pot Still	Green Spot	n/a
		Redbreast	12, 15, 21, Cask
		Middleton	Very Rare, Barry Crockett
		Powers	John’s Lane, Signature
	Blended	Jameson	n/a, 12 , Crested Ten...
		Paddy
		Tullamore Dew
Cooley	Single Malt	Connemara
		Tyrconnell
	Single Grain	Greenore	8
	Blended	Kilbeggan
Bushmills	Single Malt	Bushmills	10, 16, 21
	Blended	Black bush
		Bushmills Original

Destil·leries noves

Kilbeggan: Va començar a produir el 2007

West Cork Distillers: Va començar a produir el 2008

Alltech Craft Distillery: Va començar a produir el 2012

Dingle Distillery: Va començar a produir el 2012

Echlinville Distillery: Va començar a produir el 2013

Tullamore Distillery: Obre aquest 2014

9.4.14

Maridatges estel·lars: El Celler de Can Roca i Macallan

Els maridatges en el món del whisky són quelcom fascinant i amb moltes possibilitats. Recentment s'ha sabut que El Celler de Can Roca ha iniciat una col·laboració amb The Macallan en una suggerent aventura gastronòmica. Seran sis sopars benèfics on els maridarà la cuina dels germans Roca amb aquest prestigiós malta.
L'esdeveniment tindrà lloc durant el juny i juliol i el preu serà de 10.000$ per cobert.
El sopar.- anomenat The Ultimate Dinner - consistirà en 10 aperitius, 10 plats principals i 2 postres, tot inspirat pels gustos de diferents expressions de Macallan.
Els germans Roca han creat diversos plats especialment pensats per ser degustats amb whisky (per exemple cigala perfumada amb Macallan amb suc d'avellanes i gust a fusta - servit amb un Macallan 1986). Segons afirmen: menjar amb whisky no és el mateix que menjar amb vi, cal ser més mesurat o bé diluir el whisky amb aigua per reduir el seu grau alcohòlic.

A més dels prestigiosos plats elaborats pels germans Roca el sopar s'hi podran tastar alguns whiskies molt exclusius com el Macallan Lalique o el M Decanter.

Aquest és el vídeo que presenta aquesta iniciativa:

31.3.14

Glenglassaugh Torfa

Recentment la destil·leria Glenglassaugh ha llançat una nova expressió dels seu malta. Es tracta de Glenglassaugh Torfa, una versió fumada poc usual d'aquest whisky.
La paraula Torfa prové del Nòrdic Antic i té el mateix origen que la paraula torba, un mot que defineix bé aquest whisky: Les notes fumades de la torba es barregen amb aspectes afruitats...
Un altre malta ben interessant que formarà part dels embotellaments habituals de Glenglassaugh...

25.3.14

Frank McHardy al Hall of Fame de Whisky Magazine

L'antic mànager - ara retirat -de Springbank Frank McHardy ha estat nomenat membre del Hall of Fame de la revista Whisky Magazine. Aquest reconeixement el reben les personalitats que han destacat per la seva tasca en el món del whisky - hi figuren escriptors com Michael Jackson i membres de la indústria, no només d'Escòcia sinó d'arreu del món. Un dels mèrits del guardonat és haver augmentat el prestigi d'aquesta destil·leria tradicional amb una varietat de productes de qualitat com Hazelburn i Longrow.
Vaig tenir l'ocasió de conèixer Frank McHardy a l'estada que vaig fer a la destil·leria Springbank. Ens va impartir moltes sessions teòriques i realment transmet passió pel seu ofici i pel món dels maltes.
Precisament ara es compleixen 10 anys de la fundació de la destil·leria Glengyle (una destil·leria germana de Springbank impulsada per McHardy). Aquesta destil·leria produeix un malta anomenat Kilkerran.
Dos bons motius per celebrar el bon moment dels maltes de Campbeltown.

3.3.14

Glenglassaugh (MYMAC) 4 anys

Recentment hem rebut la mostra corresponent als 4 anys de la nostra bóta. Properament ens reunirem per poder valorar-la. Sembla que el color ha canviat una miqueta. Com que la bóta és petita el procés de maduració és més ràpid - en principi ens la guarden a la destil·leria un màxim de 7 anys... Si no hi ha res de nou ens queden doncs uns 3 anys per embotellar el nostre whisky.

16.2.14

Destil·leries: Glendronach

Un dels maltes més apreciats en el darrer tast va ser un Glendronach. Aquesta destil·leria, tradicionalment amb molts bons maltes madurats en bótes de xerès, havia estat força oblidada a finals del segle XX - va deixar de produir durant uns quants anys. En el 2008 els propietaris de Benriach van comprar-la i han rellançat la marca.
La destil·leria queda en una zona molt bonica i allunyada de les altres destil·leries de Speyside. De fet en alguns llocs és considera un malta de les Highlands orientals.

Característiques dels maltes de la destil·leria: Els maltes de Glendronach tenen uns finals amb xerès excel·lents. Segons el nostre parer estan a l’alçada dels grans Speyside. Tenen també una molt bona relació qualitat/preu.