A principis de cada any, repassem les noves destil·leries que podem trobar a Escòcia. Enguany, hi ha noves incorporacions: algunes són de nova construcció, mentre que d’altres són destil·leries que fins ara produïen ginebra i han decidit incorporar el whisky a la seva producció. A continuació, les hem classificat per zones.
Lowlands
- Stirling: Aquesta destil·leria està situada molt a prop del castell de Stirling. L'any 2015 va començar a produir ginebra i recentment també ha destil·lat whisky.
Highlands
- Balmaud:Aquesta destil·leria està situada a la vora del riu Deveron, no gaire lluny de la destil·leria Macduff, coneguda per produir un malta que porta el nom del riu. Està previst que obri durant el 2025 i tindrà una capacitat de producció d’un milió de litres anuals de destil·lat.
- North Point: La destil·leria està situada ben al nord d'Escòcia. Va ser fundada l'any 2020 i produeix whisky a més de rom i ginebra.
Speyside
- The Cabrach: Aquesta destil·leria va iniciar la producció l’octubre de 2024. Està situada en un lloc remot de la regió de Speyside, on l’última destil·leria va tancar fa 170 anys. Un dels seus objectius principals és fomentar la creació de llocs de treball a la zona.
Islands
- Deerness: La destil·leria Deerness, situada a les Orkney, va ser fundada el 2016 però fins ara només havia destil·lat ginebra. A finals de 2024 va començar a produir whisky.
- Orkney Distillery: Aquesta destil·leria de Kirkwall és un cas molt similar a l'anterior. Va ser fundada el 2018 i a principis de 2024 va començar a destil·lar whisky. Amb aquestes dues noves adicions ara són quatre les destil·leries que trobem a les Orkney
Tiree
- Isle of Tiree: Aquesta destil·leria va començar a produir ginebra el 2018 i un parell d'anys més tard va destil·lar whisky. Està previst que els primers maltes d'Isle of Tiree es comercialitzin aquest mes de gener.
Shetland
- Lerwick: Es preveu que aquesta destil·leria de les illes Shetland comenci a produir en els propers mesos. Serà la destil·leria més septentrional d’Escòcia. Tot i que en diverses ocasions hi ha hagut plans per produir whisky a les Shetland, fins ara no s’havien materialitzat.
