29.1.17

Laphroaig i ostres


Fa temps que hem anat publicant maridatges del whisky amb plats diversos. Més enllà de l'experiment sensorial o del divertimento, l'associació del destil·lat amb la cuina ens proporciona resultats sorprenents.
Dels diversos maridatges que hem realitzat un dels més sorprenents - i saborosos - ha estat el de Laphroaig amb ostres: S'afegeixen unes gotes de whisky a l'ostra oberta - no massa per no ofegar el gust del mol·lusc.
Les notes fumades, iodades i marines del whisky d'Islay es complementen perfectament amb el sabor salat de les ostres, deixant un final llarg de torba i mar.
Són dos elements amb sabors molt marcats que s'enriqueixen mútuament.
En aquest vídeo Martine Nouet - coneguda com la xef del whisky - ens mostra com combina les ostres d'Islay amb el whisky de la zona (veure minut 15).

22.1.17

Altres novetats pel 2017

Bladnoch torna a produir
Un dels nostres lowlands preferits, Bladnoch, tornarà a produir aquest 2017.  Després d'estar tancada durant alguns anys, el seu nou propietari – un australià anomenat David Prior que va tenir molt èxit en el negoci del iogurt – té previst recomençar la producció pel maig.
De moment s'han embotellat tres expressions de les reserves de la destil·leria;  Un malta sense edat, un de 15 anys i un de 25 anys.

Dues destil·leries més es posen en marxa
A més de les destil·leries que vam mencionar en l'entrada anterior hi ha dues novetats per aquest 2017:

  • Destil·leria Lindores:  La primera menció històrica que tenim sobre el whisky data de 1494, quan un monjo anomenat John Cor rep una quantitat d'ordi per elaborar «uisgue beatha»;  sembla que el monjo va residir a l'abadia de Lindores – a la zona nord de les Lowlands no gaire lluny de Perth.  Per això la zona ha estat en ocasions considerada com un bressol del whisky escocès.  Ara s'hi està construint una nova destil·leria que podria obrir el proper setembre.
  • Destil·leria Toulvaddie:  Un nou projecte també amb un aspecte diferencial. Aquesta micro destil·leria de les Highlands – no molt lluny d’Inverness – serà la primera fundada exclusivament per una dona.  Sembla que podria estar operativa pel maig.  Com en moltes de les noves iniciatives hi ha la possibilitat de comprar bótes del whisky i de formar part d'un club de fundadors.

10.1.17

Tast de maltes a Cava Benito d'Andorra


Com és habitual en aquestes dates vam tornar a Andorra a Cava Benito.  Aquesta vegada, a més de comprar algun malta vam fer un tast de whisky a la mateixa botiga.
Vam tastar quatre maltes ben diferenciats a proposta del propietari:
  • Kavalan Sherry Cask - Cava Benito 60 aniversari (57,8%):  Un malta de Kavalan embotellat en motiu del 60 aniversari de l'establiment.  És un whisky amb molt, molt xerès com podia indicar el seu color ben fosc.  Els aromes i gustos eren clarament marcats tot i que també una mica continguts.  Amb unes gotes d'aigua es va obrir desprenent moltes notes especiades, i de fruites vermelles pròpies dels maltes acabats amb bótes de xerès 
  • Port Charlotte 12 anys - Passionnés du Malt (60,4%):  Un embotellament limitat de Bruichladdich - a partir d'una bóta d'un club de whisky de Toulouse.  Un malta més fumat que els embotellaments habituals de la destil·leria.
  • Arran 18 anys (46%):  El més equilibrat dels quatre maltes.  Ric i madur amb notes afruitades i madures.  Un molt bon producte d'Arran.
  • Box - Early Days (51,2%):  Un malta de la destil·leria Box de Suècia, molt lleuger i afruitat.  

En definitiva va resultar un tast molt interessant i contrastat amb quatre maltes totalment diferents.  Segur que repetirem.


1.1.17

Whisky escocès: Tendències i novetats per aquest 2017


Un any nou sempre ve carregat de previsions i de noves possibilitats.  Aquests són alguns dels aspectes que podem destacar en el món del whisky de cara aquest any que comença.

Seguirà la moda dels maltes sense una edat específica
En els darrers anys s’han comercialitzat amb èxit una gran varietat de maltes sense especificar l’edat a l'etiqueta – pràcticament totes les destil·leries tenen embotellaments amb noms atractius on hi sol haver una barreja de maltes de diferents edats.
Tot indica que aquesta tendència seguirà en el futur (hi ha existències limitades de maltes envellits);  també augmentarà la popularitat dels maltes de barreja (amb whisky de malta procedent de diferents destil·leries) com els de Compass Box.

Preus més cars
Sembla que els preus dels maltes seguiran una tendència a l’alça, malgrat que el Brexit hagi provocat una davallada de la lliura esterlina.

Moltes destil·leries noves
Com ja comentàvem en una entrada anterior, en el context d’expansió que viu el món del whisky escocès s’han creat diverses destil·leries noves.
Inchdairnie (lowlands), Lone Wolf (highlands), Arbikie (highlands) o Dornoch (highlands) – són algunes de les destil·leries que han començat a produir darrerament -  les podeu trobar en els nostres mapes de les destil·leries de les highlands i les lowlands.
Altres esperen poder iniciar el procés de destil·lació en aquest any que comença.  Aquests són alguns dels noms a tenir en compte:
  • Glenwyvis (highlands):  Una destil·leria prop de Dingwall, de propietat comunitària (veure entrada anterior); preveu obrir a principis d'aquest 2017.
  • Drimnin (highlands):  Situada en una finca senyorial en un lloc remot de l'oest de les terres altes, aquesta firma també te previst obrir a principis de 2017.
  • Raasay (islands):  Aquesta illa prop de Skye pot tenir la seva primera destil·leria a la primavera de 2017.
  • Borders (lowlands):  Els mateixos propietaris de Raasay volen establir una destil·leria a la zona sud d’Escòcia, prop del límit amb Anglaterra.  Pot obrir el juliol 2017.
  • Clydeside (lowlands):  Aquesta serà la segona destil·leria establerta a Glasgow en poc temps.  Preveu obrir la tardor del 2017.
  • Torabhaig (islands).  Aquesta destil·leria a Skye – seria la segona que hi hauria a l’illa - podria obrir a finals del 2017.
  • Ardnahoe (Islay), Ardnahoe podria ser la novena destil·leria d’Islay.  Té els permisos per operar prop de Port Askaig i la intenció dels propieatris és obrir a principis de 2018.
  • Holyrood (lowlands):  Situada en el centre d’Edimburg aquesta destil·leria podria ser la primera a la ciutat en gairebé cent anys.  També té previst obrir a principis de 2018.
És clar que podrem seguir consumint els maltes que ens són més habituals i familiars, però amb tots aquests projectes sembla que els consumidors tindrem moltes opcions per triar en els propers anys. Bon 2017 a tothom!!