21.2.09

Una recepta: Cranachan (amb Royal Lochnagar)


El Cranachan és un tradicional plat de postres escocès molt fàcil d’elaborar (del meu nivell). Aquest plat es solia fer – de manera més austera – en el temps de sega. Ara és habitual en casaments. Per elaborar-lo hem fet servir diverses receptes que apareixen a la xarxa i en llibres diversos. Només hem canviat els gerds per maduixes - més fàcils d'obtenir en aquesta època de l'any.

Ingredients (per 5-6 persones):
-60g de flocs de civada, no massa grans
-150g de gerds (també es poden utilitzar maduixes)
-4 cullerades soperes de Royal Lochnagar Single Malt
-4 cullerades soperes de mel
-600ml de nata per muntar

Preparació:
Posar els flocs de civada en usa safata i daurar-los al forn. Cal vigilar perquè es cremen amb facilitat
Muntar la nata i afegir-hi el whisky i la mel
Afegir-hi 50g de la civada torrada i 100g de gerds
Abocar la barreja en copes individuals
Utilitzar la resta de gerds i civada per posar-los com a decoració a cada copa

El malta que hem fet servir per aquesta recepta és un Royal Lochnagar de 12 anys. La destil·leria és molt a prop de Balmoral – la residència reial d’estiu de la Família Reial Britànica. Sembla ser que era el whisky preferit de la Reina Victòria, que li va atorgar el títol de “Royal” el 1848.
Aquest destil·lat té notes dolces de mel i és lleugerament afruitat. Uns elements que combinen bé amb els altres ingredients de la recepta.

14.2.09

Tast Hivern 2009 (II)


El tast d’aquest hivern ha tingut maltes de molta qualitat. Els sis whiskies que hi havia eren de molt bon nivell i tots han estat molt ben valorats.
Ha sorprès especialment el Bladnoch de 15 anys que ha sigut el més puntuat, just per davant de l’Ardbeg Rennaissance i el Hazelburn 8. Aquesta ha estat la valoració de cada un dels whiskies:
  • Bladnoch 15 (36,9 / 40) Un malta molt aromàtic, sec amb notes d'ordi
  • Ardbeg Rennaissance (36,4 / 40) Fenols i mar: Islay en estat pur.
  • Hazelburn (36,0 / 40) Un whisky sec, amb notes lleugerament amargues
  • Arran 10 (35,5 / 40) Un whisky de les illes amb una mica de mar, espècies i sal
  • Aberfeldy 12 (35,0 / 40) Un Highland bastant dolç amb notes de mel
  • Benriach 10 (34,5 / 40) Un Speyside amb moltes notes fumades
Com ja vam dir era un tast a cegues i en quant al nivell d’encert doncs tots hem endevinat 4 dels 6 whiskies que hi havia. Hem canviat el Hazelburn pel Bladnoch. Un error diríem que perdonable si tenim en compte que tots dos són maltes que han estat destil·lats tres vegades i que a més no coneixiem el seu grau alcohòlic.

7.2.09

Tast Hivern 2009 (I)


El tast d’hivern d’aquest any tindrà sis maltes molt ben considerats pels experts. N’hi ha un per cada regió productora. Aquestes són algunes de les característiques d’aquests whiskies que hem pogut trobar:
  • Hazelburn 8 (Campbeltown). La versió menys fumada de Springbank, molt complex amb notes de cereals amb una mica de sal en el fons
  • Arran 10 (Islands).Un malta de qualitat i caràcter. Notes de cereals embolcallades amb tons oliosos. Al final apareixen notes de vainilla i espècies
  • Ardbeg Rennaissance (Islay):Una de les expressions més recents d’Ardbeg. Té la força d’Islay combinada amb tons afruitats i especiats
Serà un tast a cegues, com els dels darrers anys... Veurem si podem distingir-los bé...