3.7.20

Whisky japonès i haikus




Recentment, amb en Josep, vam fer un tast de whiskys japonesos combinats amb la lectura de haikus del llibre "Llum a les golfes" - una antologia de poemes d'aquesta mètrica japonesa a càrrec de Sam Abrams.

La subtilesa dels haikus seleccionats per en Josep eren acompanyats per la delicadesa de matisos dels whiskys seleccionats per l'ocasió - a partir de la temàtica dels poemes:
  • Hibiki 12 anys:  Un whisky molt suau, dolç i afruitat.  
  • Yamazaki 12 anys:  Notes de fruita vermella d'estiu, delicat.
  • Nikka Pure Malt (white):  Té un aroma i gust més fumats, amb tocs de torba
Entre whiskys i poemes vam anar assaborint uns "edamame" per poder establir un contrast entre whisky i whisky.

Una estona molt agradable, un maridatge una mica diferent però realment exquisit...

12.4.20

Tasts en temps de confinament

El confinament d'aquestes setmanes fa que totes les nostres rutines hagin canviat.  Els habituals del malta ara fem els tasts online, fent servir videotrucades.  No és ben bé el mateix però sempre és molt millor compartir el whisky.
Aquest dissabte vam tastar dos maltes que vam trobar en les comptades incursions al supermercat.  Es tracta d'Aerstone (sea cask i land cask).

Aquests dos maltes de 10 anys provenen de la destil·leria Aisla Bay, un complex de destil·lació construït el 2007 per William Grant.  La destil·leria amb els seus 16 alambins - la cinquena més gran d'Escòcia - ha de satisfer la creixent demanda de whisky, en concret produint malta pel blended Grant's (el tercer whisky de barreja escocès més venut).

William Grant també és propietària de Glenfiddich i de Balvenie, però aquestes dues destil·leries han experimentat una gran demanda en els seus maltes i la producció va molt dedicada a aquest segment.

Per això Ailsa Bay pot produir maltes amb caràcters diversos per poder-se adaptar a les necessitats dels blends.  Aquestes són les notes de tast que vam extreure dels dos whiskys
  • Aerstone sea cask: Suau, amb notes afruitades, bastant lleuger.  Hi trobem vainilla i s'hi troben notes de mar en el fons.
  • Aerstone land cask: Notes fumades amb torba, de fum com de cautxú que combinen amb gustos vegetals i de regalèssia.  Notes lleugerament especiades al final amb les sempre presents notes fumades.
En resum dues expressions diferents d'un malta que no havíem tastat mai i que ha resultat ben interessant.




13.3.20

Sobre el tast-maridatge a Can Batet



El dijous 12 de març vam fer el tast-maridatge a Can Batet, Olot.  Hi vam poder tastar quatre expressions de whisky de malta escocès maridades amb productes de molta qualitat:
  • Bowmore 18 (aabat en bótes de xerès Oloroso i Pedro Ximenez) maridat amb un bloc de Foie gras Collverd.  Les notes una mica dolces del xerès casen bé amb els gustos del foie.
     
  • Highland Park Valfather maridat amb salmó fumat i bacallà Carpier.  Les notes torbades del Highland Park es troben amb els gustos del salmó.  És interessant també el contrast de textures entre el salmó, el bacallà i el whisky.
  • Lagavulin 10 maridat amb un formatge blau de llet de vaca crua de la formatgeria Xauxa de la Garrotxa.  Els gustos torbats, fumats i marins del Lagavulin 10 realçen la cremositat i el caràcter d'aquest formatge blau.
  • Glenfarclas 2002 maridat amb xocolata Valrhona 70%.  Un maridatge molt llaminer:  la dolçor del xerès amb un punt especiat es troba amb les notes aromàtiques de la xocolata i amb un toc amarg.   
Va ser una vetllada molt agradable en un entorn molt acollidor.  Els assistents van quedar gratament sorpresos pels maridatges - una opció encara poc coneguda aquí. 

5.3.20

Tast-maridatge de whiskys a Can Batet


El proper dijous 12 de març farem un tast-maridatge de whiskys a Can Batet a Olot.  En aquest establiment de queviures hi podem trobar diversos productes gourmet així com una àmplia selecció de vins i destil·lats.

Aquests són els maridatges que farem:


Per inscripcions podeu contactar aquí
 

16.2.20

Article en el diari Ara


El diari Ara ha publicat un article que vaig escriure a partir d'una visita a la destil·leria Macallan.
Els nous edificis - d'estètica molt atractiva - son lluny de les clàssiques edificacions rústiques de pedra.    
Tot plegat genera un debat entre tradició i modernitat, essència i màrqueting...  Una sacsejada en el món del whisky escocès... 
Podreu llegir l'article seguint aquest enllaç.

26.10.19

Noves destil·leries


Segueixen bufant bons vents per a la indústria del whisky i continua la tendència a obrir destil·leries noves.  Aquestes són les novetats més recents:
  • Arndahoe:   Aquesta és la novena destil·leria d’Islay.  Va començar a produir el novembre de 2018 i està situada al nord de l’illa – davant de Jura – entre Caol Ila i Bunnahabhain (veure ubicació en el nostre mapa de les destil·leries d’Islay).   La seva capacitat de producció és d’un milió de litres anuals i té un centre per a visitants.  Ardnahoe elabora whisky amb les característiques pròpies de la illa, elements fumats i marins.   De totes maneres encara no hi ha plans per embotellar el destil·lat.  
  • Lagg:  Aquesta és la segon destil·leria de l’illa d’Arran - els propietaris són els mateixos de la destil·leria Arran més al nord (veure ubicació) que curiosament és la més visitada d'Escòcia.  La seva producció va començar el març del 2019.  La destil·leria té una capacitat de producció de 750.000 litres anuals i elaborarà un malta fumat.   Té un centre de visitants i espera atreure molta gent.
  • Holyrood:  Aquesta és la primera destil·leria que trobem a Edimburg, molt a prop del centre de la ciutat (veure ubicació).   Durant pràcticament 100 anys no s’havia elaborat whisky a la ciutat i la firma espera tenir un nombre important de visitants.  La seva capacitat és de 250.000 litres anuals.  A més de whisky la destil·leria també produirà ginebra i altres esperits – una pràctica comú a la indústria.
En resum, quatre aportacions importants en el món del whisky escocès.  A aquests noms hi podrem afegir aviat alguns noms mítics que tornaran a obrir d’aquí poc temps:  Brora, Port Ellen i Rosebank.

Bons temps...  des de fa més de cent anys no s’obrien tantes destil·leries a Escòcia...

12.10.19

El celler Batea a Aiguafreda

Recentment vam anar al Celler Batea d'Aiguafreda.  Ens va sorprendre trobar un comerç tan a prop de casa amb una varietat tan àmplia de whiskys - n'hi ha unes 300 referències, amb una bona oferta de maltes escocesos i una interessant secció de whiskys japonesos.
Al Celler Batea no només hi trobem els whiskys més comuns sinó també marques poc conegudes i rareses com ara dues ampolles de Port Ellen - la destil·leria va tancar el 1983 i els seus maltes, molt buscats i cars, són objecte de col·lecció.  També hi vam veure un Karuizawa de 17 anys - de la llegendària destil·leria japonesa tancada el 2001.
De totes maneres, si busqueu un whisky més assequible però que surti dels embotellaments més comuns, en Gerard - membre de la tercera generació dedicada als vins i licors - us podrà assessorar amb els seus coneixements sobre el tema.

Pels interessats, trobareu l'establiment a la Plaça del Pont 14 d'Aiguafreda, ben a prop del centre.