Seguim el nostre trajecte direcció nord i passem per Dingwall. Aquesta població havia disposat de dues destil·leries, Ben Wyvis i Ferintosh tancades fa molts anys. Recentment, a partir d'una iniciativa popular de recaptació de fons – el conegut
Crowdfunding – s'hi ha començat a construir una destil·leria hereva d'aquest passat, s'anomenarà
Glenwyvis. A la zona hi havia publicitat de la iniciativa. En aquests temps el whisky té un gran mercat mundial i no falten les iniciatives per obrir destil·leries noves.
Segurament és quelcom cíclic: Dèiem en l'entrada anterior que en els anys 80 van tancar moltes destil·leries (entre 1980 i el 2000 en van tancar 22 i només se'n van obrir 2). Ara el procés és a la inversa: des de l'any 2000 s'han obert 16 destil·leries i no se n'ha tancat cap. A més hi ha més d'una quinzena de projectes de cara un futur immediat o a mig termini.
Seguim. Una mica més al nord de Dingwall trobem la població d'Alness on hi ha la destil·leria
Dalmore al costat del mar tranquil del Cromarty Firth, l'indret és molt agradable i val la pena aturar-s'hi una estona.. La firma és coneguda entre els aficionats al malta. Els seus whislys tenen molt cos, sovint amb marcades notes de xerès - la marca té un conveni amb
Gonzalez Byass des de fa molts anys i per tant la provisió de les apreciades bótes està garantida. Els alambins de Dalmore tenen diferents formes amb l'objectiu de donar complexitat als seus maltes.
També en aquesta població però en un lloc menys romàntic, un polígon industrial, trobem la destil·leria Teaninich. El seu malta potser no té les pretensions dels de Dalmore però és part essencial de whiskys de barreja com ara
Johnny Walker. Tot i els gairebé 10.000.000 de litres anuals que pot produir rarament el trobem com a single malt; la seva funció principal és abastir el mercat dels whiskys de mescla. La destil·leria té un marcat aspecte industrial i no es pot visitar. Seguirem cap el nord....
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada