El Janga és un cranc jamaicà d’aigua dolça, s’assembla molt
a un escamarlà, tant d’aspecte com de gust. Es cuina amb la ratlladura i
l’aigua de coco, amb pebre jamaicà, jerk ( una mescla d’espècies)
i poblano, un pebrot molt picant. En aquest cas la Núria en va fer una excel·lent adaptació amb escamarlans.
Va resultar un plat amb molta dolçor, molt de coco, amb un contrast picant.
Sprinkbank 10- un malta amb molt cos -va resultar un bon maridatge per aquest plat. El whisky barreja gustos dolços de cereals amb notes més
seques de fruits secs. juntament amb alguns matisos de mar i algunes notes fumades.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada